半固態(tài)釀酒能用醬香大曲嗎?
可以，大曲是一種傳統(tǒng)的發(fā)酵劑，可以用于制作酒類(lèi)飲品。大曲可以與谷物等主料混合發(fā)酵，常用的發(fā)酵方式包括半固態(tài)和液態(tài)兩種。半固態(tài)發(fā)酵是將大曲和面粉等主料混合后制成酒糟餅，再在酒糟餅中進(jìn)行發(fā)酵。 這種方式需要注意控制發(fā)酵溫度和濕度，不同種類(lèi)的釀酒技藝有不同的要求，
半固態(tài)釀酒能用醬香大曲嗎?
可以 可以。大曲醬香是指用大曲塊曲做為糖化發(fā)酵劑（培養(yǎng)曲塊溫度較高，屬于高溫曲），固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)的醬香型白酒；麩曲醬香是指加入了一定數(shù)量的麩曲做為糖化發(fā)酵劑生產(chǎn)的醬香型白酒。
便宜的純糧固態(tài)發(fā)酵醬香型白酒有收藏價(jià)值嗎?
醬香型白酒生產(chǎn)集中在貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)，主要選用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)小粒高梁為原料，嚴(yán)格按照節(jié)氣，概括為二次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，基酒生產(chǎn)歷經(jīng)春、夏、秋、冬長(zhǎng)達(dá)一年一年時(shí)間。耗費(fèi)糧食約四斤出一斤酒。酒品坤沙最好，碎沙次之，翻沙排三，串香最差。剔除時(shí)間成本目前一斤醬香白酒成本不會(huì)低于40元人民幣！請(qǐng)斟酌考慮收藏醬香白酒。
便宜的純糧固態(tài)發(fā)酵醬香型白酒有收藏價(jià)值嗎?
便宜的純糧固態(tài)發(fā)酵的醬香酒到底值不值的收藏，首先要看到底是不是真是純糧固態(tài)發(fā)酵的產(chǎn)品，其次這些酒的品質(zhì)到底咋樣也很關(guān)鍵，即使純糧固態(tài)發(fā)酵的，品質(zhì)要差了也就沒(méi)有儲(chǔ)藏價(jià)值了！至于價(jià)格便宜是一個(gè)相對(duì)詞，到底多少錢(qián)算便宜。我這么講，純糧固態(tài)發(fā)酵的醬香型白酒從廠家直接拿大貨40-100元/斤的基本都行！低于40元的量很大，關(guān)系也很好的，也能拿到好酒，要是低于二十元的，那就算了，醬香白酒基本沒(méi)戲，成本做不出來(lái)，根本談不上好酒，收藏當(dāng)然不值！
固態(tài)法白酒和濃香型哪個(gè)好?
固態(tài)法白酒好。 傳統(tǒng)白酒是純糧固態(tài)釀造，食用酒精是液態(tài)釀造。 食用酒精含量小于30%的白酒稱(chēng)為固液法白酒，大于30%為液態(tài)法白酒。 食用酒精主要成分是乙醇，無(wú)酯、無(wú)酸、雜醇油含量很低，衛(wèi)生安全。 酒精勾兌酒即液態(tài)法白酒需經(jīng)串香或浸香、調(diào)入香精香料。 在醬香、濃香、清香、米香及兼香型酒中，加入10%-30%經(jīng)處理過(guò)的優(yōu)質(zhì)食用酒精，其風(fēng)格基本不變。口感更干凈。固液法白酒可以是各種香型的酒。各類(lèi)香型的白酒可以是固態(tài)法、固液法、液態(tài)法。 同酒度、同香型、同容量的白酒，固液法白酒的有害物質(zhì)相對(duì)少。
醬香型固態(tài)純糧標(biāo)準(zhǔn)號(hào)?
【標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)】 GB/T26760-2011 這個(gè)是固態(tài)發(fā)酵法的標(biāo)準(zhǔn)，其中GB是國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，當(dāng)然還有其他的標(biāo)準(zhǔn)，企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)HB、地方標(biāo)準(zhǔn)DB，等等。一般認(rèn)準(zhǔn)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。T是推薦的意思。26760是醬香酒的序列號(hào)，2011年制定。 那些工藝的酒可以用這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)呢。這是這個(gè)是大范圍的標(biāo)準(zhǔn)，包括坤沙酒、碎沙酒、翻砂酒，但是不包括竄香酒。有沒(méi)有細(xì)化的標(biāo)準(zhǔn)呢，這個(gè)的確沒(méi)有，國(guó)家、行業(yè)還沒(méi)有這樣的標(biāo)準(zhǔn)。所以網(wǎng)上買(mǎi)的時(shí)候就這一塊水深。 △附：很多都是打著純糧食酒、醬香酒。一般并非是最好的坤沙酒，而是碎沙、翻砂酒，然后價(jià)格也是賣(mài)坤沙酒的價(jià)格。相信很多的酒友都交了不少的學(xué)費(fèi)，學(xué)費(fèi)交了也就算了，有時(shí)候還弄了個(gè)酒精酒。真的是哭笑不得。
高粱固態(tài)發(fā)酵出酒率?
白酒釀造工藝不同，出酒率不同。最高出酒率達(dá)到50%，最低30%出酒率（折60度計(jì)算的。 高粱出酒率一般是48%~53%（酒度數(shù)以57.5%計(jì)算），最高也只能達(dá)到55%~56%，有的偏方說(shuō)出酒率能達(dá)到65%以上。也就是說(shuō)，100斤高粱大概能釀出48斤到65斤高粱酒。 100斤糧食（玉米）出酒55度白酒，清香型白酒可以出50斤以上，醬香白酒出30斤左右，濃香白酒出40斤左右.
